春天就要多多開發(fā)春天的食材吃法，畢竟當季的時蔬才最養(yǎng)人，什么蠶豆、豌豆、春韭、菠菜、春筍等等都在等著你，遇到就不要錯過，今天就挑選蠶豆和春筍味道加分享一道美食。
今天與蠶豆和春筍搭配的是豬肚一副，老話都說一副豬肚勝過十副藥，豬肚絕對是春季補氣力的好東西，用來燉湯最經(jīng)典，今天用其和春筍，蠶豆做一個湯菜，有湯有菜還有肉，湯汁鮮美又開胃，保證你做一次全家都搶著吃。
話不多說，下面就來分享這道豬肚春筍蠶豆煲的做法，上桌一定要先喝湯，鮮香味激活你的味蕾，詳細做法且看如下步驟分解：
食材準備：鮮豬肚一副，蠶豆適量，春筍三個，蔥姜蒜適量，八角一個，花椒一小把，食鹽，胡椒粉適量，菜籽油適量，雞精少許
第一步：今天用咸豬肚來制作此菜，嫌麻煩的可以購買清鹵的熟豬肚來制作。把鮮豬肚放入清水中，加入一些淀粉和食鹽多多地搓洗掉黏液，最好洗個兩三次。徹底洗凈后將其涼水下鍋，加入一些蔥姜和料酒開始焯水，大火煮開后再煮個5分鐘左右，撈出后用溫水將其沖洗干凈待用。
第二步：準備一個高壓鍋，鍋中先加入涼水，不用加蓋將水煮開煮沸，而后把豬肚下入其中，加入一些蔥姜，八角一個和一小把花椒，而后加蓋壓個25分鐘時間，時間到后放氣開蓋，取出豬肚待冷卻后將其切成小條待用。再將剩下豬肚湯中的蔥姜和八角花椒打撈干凈，留下豬肚湯待用。
第三步：再準備兩個主要的配菜，一個是春筍，在其表面劃開一個口子就可以剝掉外殼，留下筍肉切塊待用，這里建議把春筍也焯水一次去除一些草酸，還有一個就是鮮蠶豆，去殼后最好把蠶豆仁的外皮也去掉。其它的就簡單準備一些蔥姜蒜作為小料即可。
第四步：鍋里淋入一些菜籽油燒熱，加入蔥姜蒜炒出香味，接著把豬肚條倒入鍋中大火翻炒翻炒，而后取出高壓鍋中的豬肚湯倒入鍋中，保持大火煮開煮沸，讓湯汁顏色泛白。
第五步：煮個兩三分鐘后就把焯水后的春筍塊和鮮蠶豆仁倒入鍋中，調(diào)味就加入一些食鹽和雞精即可，就這樣保持大火再燉煮5分鐘左右，讓蠶豆仁充分熟透即可。
第六步：最后取出一些黑胡椒粉撒入鍋中，簡單翻拌一下就可以關(guān)火出鍋了。鮮到讓人直跳腳的一道湯菜，豬肚脆嫩鮮香和春筍蠶豆簡直就是完美搭配，最好先喝一口湯，瞬間幫你打開好胃口，感興趣的一定要試一試這個做法。
菜譜中的春筍建議一定要焯水后再烹飪，避免草酸物質(zhì)影響食用健康。
蠶豆仁不能煮得太久了，以免蠶豆太過軟爛而碎掉，吃的時候不方便還影響口感。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天，春筍、蠶豆和豬肚這三種食材簡直就是絕配，就這樣燉一鍋湯菜，上桌先來一口湯，助你打開好胃口，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請期待！
