你是不是下班累得不想動(dòng)，更不知道吃什么！今天給大家推薦5道簡(jiǎn)單易學(xué)的“下飯快手菜”，食材簡(jiǎn)單，好吃又實(shí)惠，自己在家輕輕松松就能完成。而且大人小孩都喜歡吃，學(xué)會(huì)這幾道，“3碗米飯不夠吃”，有喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)，回家試著做一道，犒勞辛苦的自己，順便改善一下生活吧！
一、萵筍炒肉
準(zhǔn)備食材：萵筍、牛肉、小米辣、蔥蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一根萵筍，去皮洗凈后切刀切成條，加入1勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，然后用水把多余的鹽分用清水沖洗干凈，再擠干水分，這才是萵筍爽脆的關(guān)鍵。
2、準(zhǔn)備一斤牛肉，改刀切成片。準(zhǔn)備少許蔥蒜和小米辣，分別切好?？胀胫屑尤?勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、少許老抽、1勺水淀粉，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，油熱放入腌制好的牛肉片，翻炒至變色，放入切好的蔥花、蒜末、小米辣，大火翻炒出香味。
4、放入萵筍，大火翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，大火再次翻炒均勻即可出鍋。
【小尚提示】
萵筍切好后要用鹽腌制10分鐘，能殺出多余水分，這樣才能有爽脆的口感。腌好后一定要用清水多沖洗幾遍，清洗掉多余的鹽分，再把水分?jǐn)D干。
二、青椒辣子雞
準(zhǔn)備食材：雞腿肉、青花椒、辣椒、蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備兩個(gè)雞腿肉，去除骨頭后改刀切成丁，加入1勺蠔油、1勺胡椒粉、1勺鹽、1勺干淀粉，抓拌均勻，腌制5分鐘。準(zhǔn)備少許蒜瓣和辣椒，切成備用。
2、起鍋燒油，油溫五熱放入雞肉，炸至變色，撈出控油。鍋留底油，油熱放入蒜片、青花椒，炒好的雞肉，大火翻炒出香味。
3、放入切好的辣椒，用小火翻炒出香味，加入1勺雞粉、1勺蠔油、1勺生抽，大火翻炒均勻即可出鍋。
【小尚提示】
切好的雞腿肉，要用蠔油、胡椒粉、鹽和干淀粉抓拌均勻，腌制5分鐘。能鎖住水分不流失，還能讓雞肉外酥里嫩。
三、青椒炒香腸
準(zhǔn)備食材：青椒、香腸、小米辣、蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一斤青椒，清洗干凈后改刀切成小塊。準(zhǔn)備一根香腸，改刀切成片。再切少許的蒜片備用。
2、起鍋燒油，油熱放入青椒塊，加入少許鹽，翻炒至虎皮狀盛出。鍋留底油，放入香腸，翻炒至變色，再放入蒜片和小米辣，翻炒出香味。
3、放入炒好的青椒，加入1勺蠔油、1勺生抽，大火翻炒至入味即可出鍋。
【小尚提示】
在炒青椒時(shí)，加入少許鹽，用中小火慢慢的煸炒，炒至虎皮狀。這樣的青椒香氣十足，口味更加。
四、油燜蒜蓉大蝦
準(zhǔn)備食材：大蝦、小米辣、青椒、蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一斤大蝦，用剪刀剪去蝦須和蝦腳，去除蝦線，用清水清洗干凈，控干水分。再準(zhǔn)備少許青椒、蒜、小米辣，改刀切成末備用。
2、起鍋燒油，油熱放入大蝦倒，用鏟子按著蝦頭把蝦油給煎出來(lái)，煎至變色后盛出備用。
3、鍋留底油，放入蒜末，翻炒出香味，放入大蝦，翻炒均勻，加入少許白糖、1勺生抽，放入青椒末和小米辣，大火翻炒均勻即可出鍋。
【小尚提示】
大蝦在煎制的時(shí)候，要用鍋鏟子輕輕的按壓蝦頭，擠出里面的蝦油，這樣的的大蝦吃起來(lái)香味更加濃郁。
五、魚(yú)香牛肉末
準(zhǔn)備食材：牛肉、豆瓣醬、木耳、胡蘿卜、蔥姜蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備少許木耳，提前用溫水泡發(fā)好。準(zhǔn)備一斤牛肉，改刀切成末。準(zhǔn)備半根胡蘿卜，去皮洗凈，和木耳一起切成小丁備用。
2、起鍋燒油，油熱放入牛肉末，翻炒至變色，并且炒熟炒散，放入姜末、蒜末，煸炒出香味，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油。
3、放入木耳丁和胡蘿卜丁，翻炒至斷生，加入加入2勺白糖、2勺陳醋、少許老抽、1勺生抽、1勺水淀粉，再加入少許清水，撒入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
【小尚提示】
在做這道菜時(shí)，調(diào)料中的白糖和陳醋是一比一的比例，這樣口味才能酸甜適中，不會(huì)過(guò)于甜或者酸。
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